Durante el servicio en el restaurante del Liceo
La escuela profesional cuenta con cuatro clases de B.E.P. (Diploma de Enseñanza Profesional) de 24 alumnos cada una. Este diploma se consigue tras una formación de dos años después de la clase de «troisième» (tercero de ESO). El primer año es común para todos los alumnos, para el segundo año el alumno escoge una de las tres opciones : cocina, restaurante o gestión hotelera.
La enseñanza práctica y tecnológica representan la mitad del horario de estudios.
El período de formación en empresa es de ocho semanas y se efectúa durante los meses de Julio y Agosto.
Los alumnos titulados con un B.E.P. pueden pretender por ejemplo a un cargo de medio jefe de parte en cocina, de medio jefe de rango en restaurante o de recepcionista de hotel.